Préparation avec la presse française

Café pour presse française : corsé, aromatique et torréfié à Fribourg

La presse française est l'une des méthodes les plus simples pour préparer un café au corps généreux et à la palette aromatique complète. Comme la mouture reste en contact direct avec l'eau pendant plusieurs minutes avant d'être séparée par un simple filtre métallique, une grande quantité d'huiles et d'arômes se retrouve dans la tasse.

La qualité des grains de café, le degré de torréfaction adapté et une mouture homogène et grossière sont donc essentiels pour obtenir un bon résultat.

Dans notre torréfaction à Fribourg, nous sélectionnons nos cafés verts avec soin et les torréfions délicatement. Nos torréfactions moyennes sont particulièrement adaptées à la presse française : elles allient un corps agréable à des notes de douceur, de chocolat, de noix, de fruits ainsi qu'à de fines touches florales ou épicées.

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Quel café convient à la cafetière à piston ?

Il n'existe pas un café unique idéal pour la French Press. Les torréfactions moyennes sont toutefois particulièrement intéressantes, car la longue durée de contact entre le café et l'eau permet de faire ressortir très nettement les différents arômes des grains.

Ceux qui préfèrent des profils de goût classiques peuvent se tourner vers des cafés aux notes de chocolat, de caramel et de noisette. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus vivant, les cafés « Single Origin » offrent également des arômes de fruits rouges, de fruits à noyau, des notes florales ou une acidité finement intégrée.

C'est précisément pour cette raison que la French Press est idéale pour comparer différents pays d'origine et « Single Origins » entre eux.

Les torréfactions plus foncées fonctionnent également, mais apportent généralement plus d'arômes de torréfaction et moins de fruité dans la tasse. Pour un café équilibré et aromatique, nous recommandons donc une torréfaction moyenne comme point de départ.

Trouve ton café préféré pour la French Press

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    Coffret découverte café : trois torréfactions moyennes pour cafetière à piston

    Vous souhaitez découvrir quel café correspond le mieux à vos goûts ? Notre coffret découverte de cafés à torréfaction moyenne vous propose pour cela trois profils différents : Tannenwipfel, Hirschsprung et Wilde Hilde.

    Le Tannenwipfel associe 90 % d'Arabica à 10 % de Robusta et apporte à la tasse des notes puissantes de chocolat noir et d'épices. Il est donc particulièrement adapté à ceux qui aiment leur café préparé à la French Press corsé et intense.

    Le Hirschsprung est composé à 100 % d'Arabica et se révèle nettement plus doux. L'amande, le caramel et une fine sucrosité assurent un profil de tasse harmonieux et facile à apprécier.

    La Wilde Hilde complète le coffret avec des arômes doux, chocolatés et légèrement fruités. Cela vous permet de comparer directement à quel point les torréfactions moyennes peuvent varier en goût lorsqu'elles sont préparées à la French Press.

    Ce coffret découverte est donc idéal pour débuter si vous souhaitez explorer la diversité gustative du café French Press et trouver votre favori.

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    Notre collection de cafés : des « single origins » issus de différents pays d'origine

    Tu trouveras encore plus de diversité dans l'ensemble de notre collection de cafés. Outre des mélanges équilibrés, nous proposons régulièrement différents cafés d'origine unique, dont le goût est fortement marqué par leur origine, leur variété, leur altitude de culture et leur processus de traitement.

    Ainsi, les cafés brésiliens comme le Brasil São Silvestre ou le Brasil Capim Branco se distinguent par des notes de chocolat, de noisette, de caramel et des touches fruitées délicates. L'Indien Monsooned Malabar prend une toute autre direction avec son caractère épicé, corsé et terreux.

    Le Rwanda Red Bourbon allie une douceur intense à des notes de baies rouges et de caramel, tandis que les cafés d'Éthiopie peuvent présenter des profils particulièrement floraux et fruités, avec des notes rappelant le thé noir ou la pêche blanche.

    Un café décaféiné de Colombie fait également partie de notre sélection.

    Le café étant un produit naturel, les récoltes et les disponibilités variant, notre sélection évolue constamment. C'est précisément ce qui rend cette collection passionnante : avec la presse française, tu peux découvrir différentes origines et constater à quel point la région de culture et le traitement influencent le goût dans la tasse.

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Préparer correctement une presse française : mouture, quantité et temps d'infusion

Pour la presse française, vous devez moudre votre café grossièrement. Les particules individuelles doivent être nettement plus grosses que pour un café filtre et beaucoup plus grosses que pour un expresso.

Si le café est moulu trop finement, de nombreuses petites particules peuvent passer à travers le filtre métallique. Le résultat semble alors rapidement trouble, amer ou désagréablement sec.

Comme point de départ, vous pouvez utiliser environ 60 g de café par litre d'eau. Pour une presse française de 500 ml, cela correspond à environ 30 g de café.

Chauffez l'eau et laissez-la refroidir un peu après l'ébullition. Une température d'environ 92 à 96 °C constitue un bon point de départ pour de nombreuses torréfactions moyennes.

Versez le café grossièrement moulu dans la presse française, ajoutez l'eau uniformément et veillez à ce que tout le café soit humidifié. Après environ quatre minutes d'infusion, vous pouvez remuer délicatement la croûte formée, puis abaisser lentement le piston.

Il est préférable de verser le café préparé directement dans les tasses ou dans une carafe séparée. S'il reste en contact avec le marc de café, l'extraction se poursuit et le goût peut devenir de plus en plus amer.

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Pourquoi la French Press est-elle particulièrement adaptée au café « single origin » ?

La French Press est une méthode par immersion : tout le café est immergé dans l'eau pendant la durée de l'extraction.

Contrairement à de nombreuses méthodes utilisant des filtres en papier, le filtre métallique retient une plus faible proportion des huiles naturelles du café. Cela procure plus de corps et une sensation plus riche en bouche.

C’est justement avec les cafés de spécialité (Single Origin) que vous pourrez particulièrement bien découvrir différents profils gustatifs. Un café brésilien peut avoir un goût doux, de noisette et de caramel, tandis qu'un café africain peut présenter des notes nettement plus fruitées ou florales.

La French Press devient ainsi un moyen simple, non seulement de préparer son café, mais aussi de réellement goûter aux différences entre les pays d'origine, les variétés et les méthodes de traitement.

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