Paquet découverte d'espresso | Torréfaction moyenne

Tous les cafés ne conviennent pas à toutes les préparations. Les torréfactions claires brillent en filtre, les plus foncées en espresso. La mouture, le profil de torréfaction et le grain déterminent le goût et l'extraction – bien ajustés, le résultat est meilleur.

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La mouture dépend de la méthode : très fine pour l'espresso, fine pour la cafetière italienne, moyenne pour le filtre, grosse pour la French Press. Bien sûr, le café fraîchement moulu à partir de grains entiers offre toujours plus d'arôme et d'équilibre.

Ajustez la mouture en fonction du temps d'extraction et du goût : si l'extraction est trop rapide, moudre plus finement – si elle est trop lente, plus grossièrement.

L'Arabica est plus fin, plus fruité, plus doux – avec plus d'acidité et des arômes complexes. Le Robusta est plus puissant, plus terreux, plus chocolaté, avec plus de caféine et une crème plus épaisse. L'Arabica pousse en altitude, est plus délicat et plus difficile à cultiver. Le Robusta est plus robuste, plus productif et idéal pour les mélanges d'espresso afin d'augmenter le corps, la crème et l'intensité.

Le café fraîchement torréfié se conserve non ouvert environ 6 à 12 mois, mais il révèle son meilleur arôme dans les 6 à 8 premières semaines. Après ouverture, consommer rapidement. Conservez-le dans un endroit hermétique, sombre, frais et sec – mais pas au réfrigérateur. L'oxygène, la lumière et la chaleur accélèrent la perte d'arôme. Achetez des grains entiers plutôt que moulus et moulez-les juste avant l'infusion - c'est ainsi qu'il est le meilleur !