Bases du Latte Art
Il ne s'agit pas d'apprendre des figures très diverses, mais plutôt les bases pour y parvenir. Nous élaborons la mousse de lait parfaite et les différentes phases du versement ainsi que la construction de différentes figures, afin que vous appreniez chez nous les fondamentaux et les outils pour vous entraîner à la maison.
La condition préalable est d'avoir déjà participé à un cours de barista ou d'avoir les connaissances sur la bonne extraction de l'espresso - Convient également aux débutants !
Structure de la formation :
- Environ 1 heure : Rappel des connaissances acquises en se concentrant sur l'extraction parfaite de l'espresso et le moussage du lait.
- Environ 2 heures : Latte Art, divisé en moussage du lait et versement des deux figures de base, le cœur et la feuille, ainsi qu'un aperçu d'autres motifs et de leur réalisation.
- Prix normal
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€149,00 - Prix normal
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C'est ce que vous apprendrez dans notre cours de base sur le Latte Art
Pourquoi le sanglier ?
FAQ | Questions fréquentes sur le café et sa préparation
Chaque café convient-il à chaque méthode de préparation ?
Tous les cafés ne sont pas adaptés à toutes les préparations. Les torréfactions claires brillent en filtre, les plus foncées en espresso. La mouture, le profil de torréfaction et le grain déterminent le goût et l'extraction – bien ajustés, le goût est meilleur.
Vous avez des questions sur le choix ? N'hésitez pas à nous écrire !
Quelle mouture convient à ma préparation ?
La finesse de la mouture dépend de la méthode : espresso très fin, cafetière italienne fine, filtre moyen, French Press grossière. Une mouture fraîche à partir de grains entiers offre naturellement toujours plus d'arôme et d'équilibre.
Adaptez la finesse de la mouture au temps d'extraction et au goût : si c'est trop rapide, moudre plus finement ; si c'est trop lent, moudre plus grossièrement.
Quelle est la différence entre l'Arabica et le Robusta ?
L'Arabica est plus fin, plus fruité, plus doux – avec plus d'acidité et des arômes complexes. Le Robusta est plus puissant, plus terreux, plus chocolaté, avec plus de caféine et une crème plus épaisse. L'Arabica pousse en altitude, est plus sensible et plus difficile à cultiver. Le Robusta est plus robuste, plus productif et idéal pour les mélanges d'espresso, afin d'augmenter le corps, la crème et l'intensité.
Combien de temps le café se conserve-t-il et comment dois-je le conserver ?
Le café fraîchement torréfié se conserve non ouvert environ 6 à 12 mois, mais il révèle son meilleur arôme dans les 6 à 8 premières semaines. Après ouverture, consommez-le rapidement. Conservez-le dans un endroit hermétique, sombre, frais et sec – mais pas au réfrigérateur. L'oxygène, la lumière et la chaleur accélèrent la perte d'arôme. Achetez des grains entiers plutôt que du café moulu et moulez-le juste avant de le préparer – c'est ainsi qu'il est le meilleur !